西红柿，是转基因有害产品，还是“抗癌果”？植物学博士为你解答

“大姐，给我来一箱西红柿。”

王女士去菜场买菜，看到菜市场刚进回来的西红柿，每个都红艳艳的，上面还挂着水珠，新鲜得很，当即就让菜市场老板给拿了一箱。

回到家，王女士兴奋地跟老公老王说明了这件事。可是老王看着满箱的西红柿却只是摇头，不快道：“又吃西红柿，每天吃西红柿，我出汗都是西红柿的味道。”

“人家说了，西红柿可以预防前列腺癌，你这癌症刚动了手术，多吃点对你有好处。”王女士说着，给老王洗了一个西红柿。

老王虽不情愿，但想想自己的癌症，也就忍了，只是忍不住的还是抱怨道：“现在的西红柿，怎么就没以前的味道了。”

为什么现在的西红柿没有以前的味道了？

童年西红柿的味道，一定是酸酸甜甜，咬上一口，汁水满意，可以说在物质匮乏的年代，它绝对算得上是平价又常见的一种“水果”。

但是渐渐地，我们忽然发现以前的西红柿似乎没有了以前的味道，现在不酸不甜，口感乏善可陈。“为什么现在的西红柿没有以前的味道了”，甚至一度冲上热搜头条。

那么，为什么现在的西红柿没有以前的味道了呢？

可以说，西红柿口感的变化是工业化的必然。现在的市场为了追求高颜值、耐储运的西红柿品种，为了保证西红柿通体红润，从而减少西红柿的叶绿素基因，通过降低它的光合作用，来减少果实的糖分，从而降低甜味。

不仅如此，从前的西红柿成熟后细胞壁降解，细胞逃逸开来形成沙瓤。而现在的种植者更偏爱种植那些更坚挺的西红柿品种，即便在成熟时，细胞壁也不会降解了，果实就会变得硬邦邦的，更容易保存和运输。

用一句话总结，那便是现在的西红柿由于为了追求高颜值、耐储运的要求，从而通过基因改良，让西红柿的口感发生了变化。

二、西红柿预防前列腺癌吗？这得从一份研究报告说起

由于西红柿的热度只增不减，关于它预防前列腺癌的新闻卷土重来。有人对此深信不疑，有人认为效果微乎其微，那么西红柿真的可以预防前列腺癌吗？

这得从一份研究报告开始说起。

2014年，英国布里斯托尔大学、牛津大学一项研究发现，在50-59岁之前的男性前列腺癌高发，为了研究前列腺癌的发病因素，研究人员通过对2万名英国男性进行研究和调查，发现在没有患前列腺癌的男性中，他们绝大多数都有吃西红柿或者西红柿汁的习惯。于是他们初步猜测，西红柿对前列腺癌有一定的预防作用。

随即研究人员对西红柿进行研究，发现西红柿中的番茄红素是一种抗氧化性很强的物质，它可以保护前列腺细胞不受氧化作用的伤害，防止前列腺细胞发生变异，并演变为更致命的前列腺癌。

由此他们得出结论，西红柿可以预防前列腺癌，并传言开来。

但是这项报告中，并没有就前列腺癌与西红柿进行实质性的研究，其次在研究人员的随访中，他们发现没有患前列腺癌的人群，他们除了吃西红柿外，他们更重要的是保持着一个良好的饮食习惯和运动方式。

换句话说，防治他们患癌的不是西红柿，亦或者不只是西红柿，而是良好的生活方式。诚然，西红柿中的番茄红素对前列腺细胞有一定的保护作用，但是仅凭吃西红柿也是难以做到的。

三、常吃西红柿，可以得到哪些好处？

竟然西红柿并没有抗癌的作用，那么它是不是就没有好处呢？当然不是！

我们都知道西红柿是一种热量非常低的蔬菜，但是它富含维生素C、钾、膳食纤维等营养素，还能带来比较强的饱腹感，而且由于没有经过油、盐的烹调，热量低，有助于减肥。而健康的体脂率又可以帮我们预防很多其他的疾病。

此外，西红柿中的番茄红素具有强抗氧化能力，对降低血清脂质过氧化物和胆固醇氧化水平有好处，能降低心血管疾病的发生风险，减少血栓的形成。不仅如此番茄红素还能保护眼睛免受氧化应激，预防白内障。

除此之外，番茄红素是强效自由基“清除剂”，酒精在人体代谢的过程中会产生大量自由基，酒后吃西红柿可以缓解头痛、呕吐等不适。

市面上西红柿的品种是比较多的，个头有大有小，颜色有黄有红，那么不同品种的西红柿，其营养价值有差别吗？

四、小西红柿是转基因吗？红色和黄色，哪个更有营养？

相比于大的西红柿，我们比较常吃的是小的西红柿，但是由于小西红柿的特殊性，很多人都认为它是转基因食品，吃多了不好，那么事实真的如此吗？

小西红柿其实有一个学名，叫作樱桃番茄，这种番茄是最早的番茄品种，几百年前就有了，最早出现在在南美洲的安第斯山脉，被当地人种在花盆里用于观赏。后来在在16世纪初被人带回欧洲，偶尔一次品尝中，欧洲人发现其口感好、营养价值高，于是便种植开来了，是通过常规育种选育出来的，不是转基因食品。

而真正的圣女果是1994年在台湾育成的一个品种，但早在10年前就已经退出中国市场了，也是通过常规育种出来的。

市面上常见的樱桃番茄有两种，一种是红色的，一种是黄色的。在营养价值上，红西红柿和黄西红柿其实没有太大的区别，维生素C含量都很丰富，只有番茄红素和胡萝卜素的区别，红西红柿的番茄红素含量高，黄西红柿的胡萝卜素含量高。

虽说大西红柿没有以前好吃了，但营养价值还是很高的，无论是做菜还是生吃都可以。如果不喜欢大西红柿的口感，那么也可以选择吃小西红柿，它属于樱桃番茄，不是转基因食品，可以放心吃。